ইভা বিনতে সানোয়ার : আমরা কম বেশি সবাই সন্দেশ খেতে পছন্দ করি। স্বাদ ও উপকরণ ভেদে অনেক রকমের সন্দেশ আমরা খেয়ে থাকি। গতানুগতিক সন্দেশের বাইরে এবার আলাদা রকমের একটি সন্দেশের রেসিপি শেয়ার করছি আপনাদের সঙ্গে। এটি দুধের তৈরি কালারিং সন্দেশের রেসিপি। যাদের বাড়িতে বাচ্চা আছে, তারা এই রেসিপিটা অবশ্যই করতে পারেন। কারণ, দেখতে অত্যন্ত সুন্দর কালারিং এই সন্দেশ বাচ্চাদের কাছে খুবই পছন্দের। আসুন জেনে নেওয়া যাক দুধের তৈরি কালারিং সন্দেশের রেসিপি।
উপকরণ : দুধ এক কাপ, চিনি এক কাপ, ময়দা আধা কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া সামান্য পরিমাণ, পানি আধা কাপ, ডালডা এক চা চামচ, সামান্য বেকারি রঙ।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে চুলায় প্যান বসিয়ে এক কাপ চিনি আর আধা কাপ পানি দিয়ে মিডিয়াম লো হিটে চিনি গলিয়ে আঠালো সিরা তৈরি করে নিতে হবে। শিরা তৈরি হয়ে গেলে সাথে সাথে চুলা অফ করে দিতে হবে। চুলা বন্ধ থাকা অবস্থায় চিনির সিরায় এক কাপ গুঁড়ো দুধ, আধা কাপ ময়দা দিয়ে কিছুটা দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর ২ টেবিল চামচ ঘি, ১ চা চামচ ডালডা আর সামান্য এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশ্রণটা মিশিয়ে একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে। হাল্কা ঠান্ডা হয়ে এলে ডো টা একটি প্লেটে নিয়ে ভালো ভাবে মথে নিতে হবে।এখন মথে রাখা মিশ্রনকে কেটে চার ভাগে ভাগ করে নিয়ে প্রথম অংশ একটু বড় করে কেটে নিতে হবে। আর বাকি ৩ টা অংশে হ্লুদ, গোলাপী, কমলা কালার মিশিয়ে নিন। ইচ্ছে হলে যার যার পছন্দের কালার ব্যবহার করতে পারেন।
এখন বড় টুকরো ডো টা একটি প্লাস্টিকের রেপার এ রেখে এর উপর আরেকটা রেপার দিয়ে ঢেকে রুটি বানানোর বেলন দিয়ে ভালো ভাবে বেলে নিতে হবে। বাকি ডো গুলাকে হাতের সাহায্যে একটু লম্বা করে নিতে হবে। বেলে রাখা ডো এর ওপর হলুদ কালার ডো রেখে ফোল্ড করে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে পর পর ডো গুলা দিয়ে একে একে ফোল্ড করে একটা গোল আর লম্বা আকারের শেপ দিয়ে রোল করে একটা প্লাস্টিকের রেপার দিয়ে ভালো ভাবে পেচিয়ে ১ ঘন্টার জন্যে ফ্রিজে রেখে দিতে দিন। কিছুটা শক্ত হলে কেটে পিস করে পরিবেশন করুন।
ইভা বিনতে সানোয়ার : রন্ধনশিল্পী
আপনার মন্তব্য দিন