• প্রিন্ট ভার্সন
No Result
View All Result
মঙ্গলবার, জানুয়ারি ১৯, ২০২১
ছায়াছন্দ
  • হোম
  • নিউজ
  • সিনেমা
    • ঢালিউড
    • টলিউড
    • বলিউড
    • হলিউড
  • টেলিভিশন
  • মিউজিক
  • অন্যলোক
  • কথোপকথন
  • গুঞ্জন
  • লাইফস্টাইল
    • ফ্যাশন
    • রূপচর্চা
    • রেসিপি
    • স্বাস্থ্য
    • ভ্রমন
  • ভিন্ন খবর
  • ভিডিও
  • হোম
  • নিউজ
  • সিনেমা
    • ঢালিউড
    • টলিউড
    • বলিউড
    • হলিউড
  • টেলিভিশন
  • মিউজিক
  • অন্যলোক
  • কথোপকথন
  • গুঞ্জন
  • লাইফস্টাইল
    • ফ্যাশন
    • রূপচর্চা
    • রেসিপি
    • স্বাস্থ্য
    • ভ্রমন
  • ভিন্ন খবর
  • ভিডিও
No Result
View All Result
ছায়াছন্দ
No Result
View All Result

বর্ষায় ইলিশের তিন পদ

  • 2shares
  • 1
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 1
  • 0
  • 0

বর্ষায় ইলিশের তিন পদবর্ষাকাল এসে গেছে। মেঘমেদুরে আবহাওয়া শুরু হয়ে গেছে আষাঢ়ের প্রথম দিন থেকেই। এখন থেকে থেকেই ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি নামবে। বড়ই উপভোগ্য বৃষ্টির টাপুর টুপুর শব্দ। তো, এমন আবহাওয়া আর পরিবেশে বাঙালী মন ষোল আনাই ভোজনরসিক হয়ে উঠে। বর্ষার এই সময়টায় ইলিশ মাছ খায় না – এমন বাঙালী পরিবার খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। একবার ভাবুন তো, আষাঢ়ের বৃষ্টিতে ইলিশের বিভিন্ন মুখরোচক খাবার যদি ডাইনিং টেবিলে সাজানো থাকে, তাহলে ভুরিভোজটা কেমন হবে ? ইলিশের বিভিন্ন পদের সঙ্গে যদি ইলিশ পোলাও হাতের নাগালে পান, তাহলে কী করবেন ? তৃপ্তির ঢেঁকুর তুলে ইলিশ পোলাওয়ের সঙ্গে ইলিশ মাছের কাবাব ও সরষে ইলিশ দিয়ে বাদল দিনে রসনা বিলাস হবে। আপনাদের বিলাসী মনের রসনার জন্যে ইলিশ মাছের কাবাব, সরষে ইলিশ ও ইলিশ পোলাওয়ের মজাদার রেসিপি তিনটি দিয়েছেন দেশের বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী আনিসা আক্তার নুপুর।

বর্ষায় ইলিশের তিন পদরেসিপি : ইলিশ কাবাব

উপকরণ :
ইলিশ কিমা এক কাপ (লবন দিয়ে সেদ্ধ করা), পাউরুটি এক পিস, কর্ণফ্লাওয়ার দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, আদা বাটা হাফ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, ডিম একটি, কাবাব মশলা এক চা চামচ, ধনিয়া পাতা কুচি এক টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি এক চা চামচ, লবন স্বাদমত, ভাজার জন্য তেল পরিমাণমত।

বর্ষায় ইলিশের তিন পদপ্রণালি :
ইলিশ মাছের কিমার সঙ্গে সব উপকরণ মেখে নিতে হবে ভালো করে। তারপর হাতে হালকা তেল মেখে গোলগোল কাবাবের মত করে ঢুবো তেলে কম আঁচে ভেজে নিতে হবে৷ ব্রাউন রং এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরমগরম মজাদার ইলিশ কাবাব।

রেসিপি : সরষে ইলিশ

উপকরণ :
ইলিশ মাছ ছয় পিস, সরষে বাটা দুই চা চামচ (সাদাসরষে), পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৪/৫টি, লবন স্বাদমত, চিনি একচিমটি (ইচ্ছে হলে), পানি এক কাপ।

বর্ষায় ইলিশের তিন পদপ্রণালি :
প্রথমে কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু কষে নিতে হবে। তারপর সব মশলা দিয়ে একটু কষে নিয়ে মাছের পিসগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এবার সরিষা বাটা ও পানি দিয়ে রান্না করতে হবে মাখামাখা হওয়া পর্যন্ত। তবে সরিষা বাটার সময় দুটি কাঁচামরিচ দিয়ে এক সঙ্গে বেটে নিলে সরিষা তেতো হবে না। তারপর মাছের মধ্যে কাঁচামরিচ ছড়িয়ে একটু সরিষার তেল দিয়ে নামিয়ে নিবো। এবার পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে মজাদার সরষে ইলিশ। অথবা পোলাওয়ের সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারেন। আর ইচ্ছে করলে মাছের পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতেও পারবেন। এতে প্রয়োজনীয় সব উপকরণও বাড়বে – কমবে।

রেসিপি : ইলিশ পোলাও

উপকরণ :
পোলাওর চাল হাফ কেজি, ইলিশ মাছ ছয় পিস, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, আদা – রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা এক চা চামচ, কাঠবাদাম বাটা দুই চা চামচ, মরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ, গুঁড়ো দুধ দুই টেবিল চামচ, তেল হাফ কাপ, ঘি দুই টেবিল চামচ, লবন স্বাদমত, কাঁচামরিচ ৬/৭টি, পানি চালের ডাবল।

বর্ষায় ইলিশের তিন পদপ্রণালি :
মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। সেই সঙ্গে চাল ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখতে হবে৷ তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে লাল করে অর্ধেকটা তুলে রাখতে হবে এবং বাকিটার মধ্যে বাটা গুঁড়া সব মশলা একে একে দিয়ে কষাতে হবে একটু পানি দিয়ে। তারপর মাছের পিসগুলো দিয়ে এপিঠ ওপিঠ নেড়েচেড়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ৫ থেকে ৭ মিনিট৷ এবার মাছগুলো তুলে রেখে ওই মশলার মধ্যেই চাল দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। এরপর পানি দিয়ে রান্না করতে হবে বিশ মিনিট৷ গুঁড়ো দুধের সঙ্গে দুই টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিক্স করে চালের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। সেই সঙ্গে মাছের পিসগুলো ও ভাজা পেঁয়াজ, ঘি, কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে আরও দশ মিনিট৷ এবার রান্না হয়ে গেছে। নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ পোলাও। এই রেসিপিতেও মাছের পরিমাণ বাড়ানো – কমানো যাবে। প্রয়োজনীয় উপকরণগুলোর পরিমাণও তাই বাড়বে – কমবে।

  • 2shares
  • 1
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 1
  • 0
  • 0
ট্যাগ: আনিসা আক্তার নুপুররেসিপিলাইফস্টাইল
পূর্ববতী নিউজ

লড়াই যখন নিজের সঙ্গে

পরবর্তী নিউজ

বিতর্ক তৈরি করলেন সোনাক্ষী

আরও নিউজ

দুধের কালারিং সন্দেশ
রেসিপি

দুধের কালারিং সন্দেশ

খেঁজুরের গুড়ের পায়েস
রেসিপি

খেঁজুরের গুড়ের পায়েস

শীতে ত্বকের সমস্যা থেকে মুক্তি
রূপচর্চা

শীতে ত্বকের সমস্যা থেকে মুক্তি

রাত্রির চিকেন ফ্রাইড রাইস রেসিপি
রেসিপি

রাত্রির চিকেন ফ্রাইড রাইস রেসিপি

শীতে রসের পায়েস
রেসিপি

শীতে রসের পায়েস

শীতে হাত - পায়ের যত্ন
রূপচর্চা

শীতে হাত – পায়ের যত্ন

আপনার মন্তব্য দিন

ভিডিও

Currently Playing

মুখোমুখি মৌসুমী – ওমর সানী

মুখোমুখি মৌসুমী - ওমর সানী

মুখোমুখি মৌসুমী – ওমর সানী

স্টার ওয়াচ
ছায়াছন্দ'র জন্য মৌসুমীর ভালোবাসা

ছায়াছন্দ’র জন্য মৌসুমীর ভালোবাসা

স্টার ওয়াচ
ছায়াছন্দ প্রসঙ্গে চিত্রতারকা ববি

ছায়াছন্দ প্রসঙ্গে চিত্রতারকা ববি

স্টার ওয়াচ
ছায়াছন্দকে চিত্রতারকা তাসকিন'র শুভেচ্ছা

ছায়াছন্দকে চিত্রতারকা তাসকিন’র শুভেচ্ছা

স্টার ওয়াচ
  • সর্বাধিক
  • মন্তব্য
  • সর্বশেষ
খোলামেলা জুঁই লাহিড়ি

খোলামেলা জুঁই লাহিড়ি

প্রধানমন্ত্রীর সাহায্য চান গায়িকা পলি সায়ন্তনী

প্রধানমন্ত্রীর সাহায্য চান গায়িকা পলি সায়ন্তনী

জায়েদ খান চলচ্চিত্রে অবাঞ্ছিত হওয়া প্রসঙ্গে মৌসুমীর প্রতিক্রিয়া

জায়েদ খান চলচ্চিত্রে অবাঞ্ছিত হওয়া প্রসঙ্গে মৌসুমীর প্রতিক্রিয়া

মনোপলি বিজনেস ট্রেন্ড ভেঙ্গে দেবো : অশোক ধানুকা

মনোপলি বিজনেস ট্রেন্ড ভেঙ্গে দেবো : অশোক ধানুকা

বীরশ্রেষ্ঠ জাহাঙ্গীরের চরিত্রে শাকিব

বীরশ্রেষ্ঠ জাহাঙ্গীরের চরিত্রে শাকিব

নোবেল ও শখের সুখের সংসার

নোবেল ও শখের সুখের সংসার

জয়ার পেয়ারার সুবাস

জয়ার পেয়ারার সুবাস

ক্যারিয়ার ও বিয়ে নিয়ে মুখ খুললেন বুবলী (ভিডিও)

ক্যারিয়ার ও বিয়ে নিয়ে মুখ খুললেন বুবলী (ভিডিও)

ডিপজলের ছবিতে মৌ খান

ডিপজলের ছবিতে মৌ খান

আজ চিত্রনায়ক মান্নার দশম মৃত্যুবার্ষিকী

আজ চিত্রনায়ক মান্নার দশম মৃত্যুবার্ষিকী

ডিপজলের ছবিতে মৌ খান

ডিপজলের ছবিতে মৌ খান

দুধের কালারিং সন্দেশ

দুধের কালারিং সন্দেশ

সঙ্গীতে নকশীর ব্যস্ততা

সঙ্গীতে নকশীর ব্যস্ততা

নতুন ছবি এড়িয়ে চলছেন দীপিকা!

নতুন ছবি এড়িয়ে চলছেন দীপিকা!

ধর্মীয় অনুভূতিতে আঘাতের দায়ে মামলা খেলেন সায়নী ঘোষ

ধর্মীয় অনুভূতিতে আঘাতের দায়ে মামলা খেলেন সায়নী ঘোষ

প্রিন্ট ভার্সন

ঈদ-উল-ফিতর সংখ্যা ২০১৮
কাভার ফিকশন । ববি । ২০১৮
Default Footer

Follow us on:

Facebook
Instagram
Youtube

সম্পাদক : মিজানুর রহমান মিজান
ব্যবস্থাপনা সম্পাদক : রায়হান আর. পাভেল
উপদেষ্টা : জে. রেজা

ফোন : +৮৮ ০২ ৮৮৭৯১৮৯
ইমেইল : chhayachhanda@outlook.com
২৬০/সি, তেজগাঁও শিল্প এলাকা, ঢাকা – ১২০৮

  • হোম
  • নিউজ
  • সিনেমা
  • টেলিভিশন
  • মিউজিক
  • অন্যলোক
  • লাইফস্টাইল
  • কথোপকথন
  • গুঞ্জন
  • ভিন্ন খবর
  • স্টার ওয়াচ

© ২০১৯। ছায়াছন্দ । সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার কর্তৃক সংরক্ষিত। 

  • About Us
  • Privacy Policy
  • Advertisement
  • Contact Us

Website Designed & Developed by

  • হোম
  • নিউজ
  • সিনেমা
    • ঢালিউড
    • টলিউড
    • বলিউড
    • হলিউড
  • টেলিভিশন
  • মিউজিক
  • অন্যলোক
  • কথোপকথন
  • গুঞ্জন
  • লাইফস্টাইল
    • ফ্যাশন
    • রূপচর্চা
    • রেসিপি
    • স্বাস্থ্য
    • ভ্রমন
  • ভিন্ন খবর
  • ভিডিও

© ২০১৮। ছায়াছন্দ । সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার কর্তৃক সংরক্ষিত।

Send this to a friend